ristorazione — Montefalco · Umbria
Nel centro storico di Montefalco, borgo medievale affacciato sull'Umbria verde, un ristorante ha fatto dell'olio extravergine il filo conduttore di ogni piatto e di ogni degustazione. Si chiama OLEVM, e racconta il territorio dalla tavola.
Lungo Corso Goffredo Mameli, a pochi passi dalla Piazza del Comune, l'insegna di OLEVM si apre nel cuore medievale di Montefalco. Entrare qui è già un gesto di scelta: scegliere un borgo che l'Umbria chiama la Ringhiera, e un indirizzo che ne abita il centro con discrezione e radicamento.
La sala accoglie con il calore di una gestione familiare: Daniela, Massimo e Olivio conducono il locale con quella familiarità che non si costruisce a tavolino. Gli ospiti lo avvertono subito, e le recensioni lo restituiscono con parole semplici: ci si sente a casa, serviti con gentilezza e attenzione genuina.
Dalla cucina escono piatti che parlano il dialetto umbro senza mediazioni: gnocchi al Sagrantino, tagliatelle fatte a mano ai funghi porcini, strangozzi al tartufo, zuppe condite con olio 100% Moraiolo. Ogni ricetta porta il nome di un produttore selezionato direttamente, di un campo, di una stagione precisa.
Le degustazioni guidate di oli umbri — tre percorsi, dal Silver al Platinum — e i vini locali in abbinamento completano un'esperienza che merita di essere approfondita.
