Gnocchetti al Sagrantino
Primo piatto della casa che unisce la pasta fresca ai sapori del vino principe di Montefalco, espressione della cucina locale che valorizza le produzioni del territorio.
Ristorazione · Montefalco (PG)
Cucina umbra nel centro storico di Montefalco, con olio extravergine del territorio
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Il luogo
OLEVM è un ristorante nel cuore del centro storico di Montefalco, lungo Corso Mameli, a pochi passi dalla Piazza del Comune. La cucina è quella autentica umbra, con piatti genuini a base di olio extravergine di oliva del territorio: dagli gnocchetti al Sagrantino alle tagliatelle fatte a mano ai funghi porcini, dalla tagliata al tartufo agli affettati e formaggi locali. Il locale accoglie gli ospiti in un ambiente caldo e familiare, punto di riferimento anche per le degustazioni guidate di oli umbri e di vini locali abbinati a pietanze tradizionali.
La tavola
OLEVM si trova nel centro storico di Montefalco, lungo Corso Mameli, a pochi metri dalla Piazza del Comune.
Perché fidarsi
OLEVM è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
La posizione
OLEVM è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIn cucina
Servizi e caratteristiche
Primo piatto della casa che unisce la pasta fresca ai sapori del vino principe di Montefalco, espressione della cucina locale che valorizza le produzioni del territorio.
Pasta fresca lavorata a mano, condita con funghi porcini, un classico della tradizione umbra che interpreta i prodotti stagionali dei boschi.
Specialità della casa dove la carne di qualità incontra il tartufo, ingrediente simbolo dell'Umbria, in un piatto apprezzato dalla clientela.
La pasta tipica umbra condita con il tartufo, formato tradizionale che porta in tavola l'autenticità della cucina regionale.
Preparazione delicata con ripieno di zucca, esempio di come OLEVM interpreti anche le ricette vegetali del territorio.
Pane fresco azzimo appena tostato condito con olio extravergine di oliva di primissima qualità prodotto dalla casa, antipasto che celebra la materia prima.
I numeri
La voce dei clienti
«Tutti i piatti ordinati davvero buoni, la tagliata di angus era veramente ottima. Il personale è gentilissimo e professionale.»
«La proprietaria, molto gentile ed alla mano ci ha deliziato con una splendida bruschetta fatta come si deve, con pane fresco azzimo appena tostato ed un olio di primissima qualità prodotto dalla casa.»
«Ottimi strangozzi al tartufo ma anche i fiori di zucca ripieni di zucca. Ottimo rapporto qualità prezzo.»
«Il plumcake al cioccolato biondo è qualcosa di spettacolare, assolutamente da provare.»
Il vivo · Il metodo
OLEVM prepara tutti i piatti con prodotti genuini del territorio umbro e olio extravergine di oliva, valorizzando la filiera locale e la qualità delle materie prime.
Le tagliatelle e gli gnocchetti sono lavorati a mano nel ristorante, secondo la tradizione della pasta fresca umbra che richiede tempo e sapienza artigianale.
Il ristorante offre percorsi di degustazione guidata degli oli extravergini umbri, con tre livelli di esperienza che permettono di conoscere le caratteristiche organolettiche della produzione regionale.
OLEVM propone degustazioni di vini locali in abbinamento a piatti tipici, creando percorsi che raccontano il legame tra le produzioni vinicole del territorio e la cucina tradizionale.
