produttori — Agerola · Campania
Sui Monti Lattari, nell'altopiano di Agerola che sovrasta la Costiera Amalfitana, una bottega porta nel nome il dialetto del luogo e nella produzione la memoria dolciaria di un territorio che sa trasformare il frutto in conserva con pazienza artigianale.
Sul banco di lavorazione di Via Ponte, ad Agerola, le materie prime prendono forma ogni mattina con la stessa sequenza: farine, frutta dei Monti Lattari, ingredienti scelti uno a uno. È qui che nasce la produzione di O' Cetarell, biscottificio e conserveria artigianale che porta nel nome il dialetto di questo altopiano campano.
Il gesto è quello di chi rispetta i tempi della materia: impasti lavorati a mano, composte di frutta condotte lentamente. La pera pennata, varietà autoctona dei Monti Lattari, è tra le specialità della casa — frutto raro che O' Cetarell trasforma in composta secondo metodi che non abbreviano i passaggi essenziali.
Sullo scaffale si allineano biscotti in carta legata e vasetti di vetro con le composte: il catalogo di una bottega che unisce la tradizione dolciaria campana alla produzione conserviera. Ogni confezione porta con sé il carattere di Agerola, dove l'altopiano guarda verso la Costiera Amalfitana e il frutto locale diventa prodotto da portare via.
Dalla vetrina di Via Ponte, biscotti e composte raccontano Agerola: scopri la scheda di O' Cetarell per conoscere l'intera produzione.
