ristorazione — Rieti · Lazio
A Rieti, in uno dei viali del centro, esiste una pizzeria al taglio che i clienti descrivono come la migliore della città. Non è una promessa pubblicitaria: è il verdetto accumulato nel tempo da chi ci torna, trancio dopo trancio.
In Viale Emilio Maraini, nel cuore di Rieti, la Nuova Pizzeria Il Viale è un punto di riferimento che i reatini conoscono bene. A tenerla in piedi sono i fratelli Luca e Mauro: una gestione familiare che si legge nel modo in cui il locale è vissuto, ogni giorno, da chi ci torna.
I posti a sedere interni e la veranda accolgono famiglie e clienti abituali, in un ambiente senza pretese dove la sostanza conta più della forma. È il tipo di locale che non ha bisogno di convincere nessuno: la fedeltà dei clienti di lunga data parla da sola, visita dopo visita.
La pizza al trancio è preparata con un impasto leggero e ben lievitato, che restituisce una crosta croccante e una digeribilità riconoscibile. I gusti disponibili sono molti — dai classici come la rossa ai funghi fino alle varianti più elaborate — e cambiano con la stagione, senza che la qualità dell'impasto venga mai messa in secondo piano.
Un trancio di pizza al taglio, croccante e leggero: l'eccellenza reatina secondo chi la frequenta da anni.
