ristorazione — Fabriano · Marche
Sotto i portici medievali di Piazza Garibaldi, nel cuore di Fabriano, Monella Pizza Experience ha scelto un indirizzo che dice già tutto: al centro di una città di antica tradizione artigiana, con una filosofia altrettanto precisa — due forni distinti, due stili di pizza, una sola cura per ogni impasto.
L'ingresso si apre sotto il portico di Piazza Garibaldi 56, nel cuore del centro storico di Fabriano: un indirizzo che anticipa già il carattere del locale. L'accoglienza è quella di chi ha curato ogni dettaglio — dalla terrazza estiva, grande e arieggiata, ai tavoli dove i cani dei clienti sono benvenuti quanto i loro padroni, in ogni stagione.
La sala racconta il territorio prima ancora che arrivi il piatto. Sul tagliere compaiono salumi e formaggi artigianali a chilometro zero, erbe di campo ripassate, miele biologico locale dell'area fabrianese. È la cucina tradizionale marchigiana che affianca la pizza: le chitarrine fresche tirate a mano ne sono l'espressione più diretta, insieme agli arancini e ai crocchè artigianali.
In cucina lavorano due forni distinti, ciascuno con la propria temperatura e il proprio carattere. Il napoletano cuoce a 320 gradi: cornicione alto, cuore morbido, impasto che lievita a lungo. Il romano restituisce una base più fine e croccante. Le lievitazioni lunghe e gli ingredienti di stagione sono il filo comune — lo stesso rigore artigianale applicato a entrambe le tradizioni.
Dalla Margherita 2.0 con crema di datterini gialli alla Monti Lattai con burrata intera: ogni piatto è il punto d'arrivo di una scelta precisa e documentata.
