ristorazione — Milano · Lombardia
In via Andrea Maffei, nel tessuto urbano di Milano, Modus è il luogo dove il Cilento prende forma ogni giorno: una pizzeria e gastronomia che porta in città i sapori e i prodotti di uno dei territori più integri del Mezzogiorno.
Paolo De Simone è nato a Vallo della Lucania e ha scelto Milano per costruire un progetto che non è solo una pizzeria: è un avamposto del Cilento in città. Ambasciatore della Dieta Mediterranea, ha aperto in via Andrea Maffei 12 uno spazio che porta con sé l'identità autentica di un territorio e la sua memoria gastronomica.
La sala accoglie un racconto fatto di più anime: ristorante, bottega, caffè e mercato convivono sotto lo stesso tetto, con ricette tramandate da generazioni. La carne alla pizzaiola con sugo al pomodoro cilentano, le verdure stufate del sud: ogni piatto è un viaggio in Cilento senza lasciare Milano, costruito attorno ai piccoli produttori del territorio d'origine.
Dalla cucina escono impasti realizzati secondo la tradizione cilentana, con materie prime selezionate direttamente dai produttori del Cilento. La pizza cilentana e le polpette preparate secondo ricetta tradizionale sono il cuore dell'offerta: gesti antichi che restituiscono la genuinità di un territorio, portata in tavola con la stessa precisione artigianale con cui De Simone ha costruito il suo progetto.
Il 28° posto nella classifica 50 Top Pizza Italia 2025 conferma la direzione: scopri la scheda completa di Modus.
