ristorazione — Moena · Trentino-Alto Adige
Sopra Moena, al margine del bosco che scende sulla Val di Fassa, una baita in legno e pietra custodisce uno dei ristoranti di montagna più riconoscibili del Trentino. La Guida Michelin la segnala; i clienti la raggiungono a piedi dal paese, con la valle che si apre sotto.
La passeggiata da Moena sale leggera tra i larici, con la valle che si apre a ogni svolta del sentiero. Malga Roncac appare al margine del bosco: una piccola baita che si affaccia curiosa sopra il paese, come la descrivono da anni i suoi ospiti. Pranzo e cena si prenotano per telefono — e quella chiamata è già parte del rito di arrivo.
All'interno, il legno e la pietra dettano il ritmo: il caminetto acceso, la mobilia curata nei dettagli, gli angoli che non sfuggono a nessuno. Nessun elemento fuori posto, come annotano con costanza i clienti abituali. La cantina accompagna con una selezione di vini di qualità e ricarico onesto — una scelta che racconta rispetto autentico per chi siede a tavola.
In cucina, la materia prima arriva direttamente dal territorio: carne locale, verdure di stagione, prodotti a chilometro zero selezionati nel rispetto del calendario naturale. La tradizione ladina e trentina viene rivisitata con cura, con fuori menù da scoprire a ogni visita. Sia la carne che il pesce trovano spazio in una carta pensata con precisione e servita con professionalità.
Il piatto che arriva in tavola è il compimento naturale di tutto questo: una cucina di montagna che non dimentica da dove viene. La scheda racconta il resto.
