produttori — Beinette · Piemonte
Nella pianura cuneese ai piedi delle Alpi Marittime, Beinette custodisce una bottega dove carni piemontesi certificate e salumeria di produzione propria si incontrano ogni mattina sul banco della famiglia Caula — un'identità artigianale costruita sulla selezione rigorosa delle materie prime.
Sul banco di lavorazione arrivano carni bovine di vitella piemontese certificate dal marchio di qualità regionale, affiancate da una selezione di carni suine e bianche fresche. Mattia Caula sceglie le materie prime con rigore documentato: ogni taglio risponde a una filiera precisa, e la provenienza piemontese certificata non è un dettaglio commerciale ma il fondamento su cui si costruisce ogni giornata di lavoro.
La salumeria nasce nel laboratorio interno della bottega: un gesto artigianale che trasforma le carni selezionate in prodotti propri, lavorati secondo le abitudini consolidate di una conduzione familiare che gestisce questa fase in proprio, senza delegarla a terzi. È qui che la macelleria smette di essere solo un punto vendita e diventa un luogo autentico di produzione, riconoscibile nel risultato.
Sullo scaffale si compone l'assortimento finito della settimana: salumi di produzione propria, affiancati da carni fresche e disponibili anche in formato pacco famiglia — un assortimento pensato per chi vuole portare a casa una selezione completa. Bovino certificato, suino e carni bianche convivono in un'offerta fedele al territorio cuneese e alla lavorazione diretta che distingue questa realtà.
Nella vetrina di Via XXIV Maggio si raccoglie il lavoro artigianale di ogni settimana: una bottega cuneese da scoprire, e da cui tornare con costanza.
