produttori — Istrana · Veneto
Nella pianura trevigiana, a Istrana, una bottega che ha scelto di conoscere ogni allevamento prima di esporre un taglio sul banco. Carni da filiera corta, biologico certificato tutto l'anno, gastronomia artigianale: un punto di riferimento costruito sulla ricerca, non sulla comodità.
Sul banco in marmo arrivano solo carni di scottona selezionate da piccoli allevamenti del trevigiano: non intensivi, con attenzione al benessere animale, alimentazione OGM free con integrazione di semi di lino. Chi cerca carne biologica certificata la trova qui tutto l'anno, con rintracciabilità garantita dall'ente di controllo Bios srl ITBIO005.
Il reparto gastronomia è lavorazione artigianale nel senso preciso del termine: primi e secondi piatti preparati ogni giorno con ingredienti selezionati, a base di carne, pesce e verdure. Non produzione in serie, ma un gesto ripetuto con cura — quello che i clienti riconoscono quando parlano di un titolare appassionato e preparato.
Sullo scaffale si leggono nomi che raccontano un sistema di relazioni costruito nel tempo: Gallina padovana, agnello dell'Alpago, mortadella Bonfatti, Riso Grumolo delle Abbadesse, formaggi Monteveronese e Stravecchio Asiago — tutti Presidi Slow Food. Accanto, il Prosciutto crudo Veneto Berico-Euganeo DOP di Montagnana. Una mappa del Veneto in forma di bottega.
Dalla vetrina si intravede tutto ciò che la scheda racconta nel dettaglio: origini, certificazioni, i Presidi e le possibilità di acquisto diretto.
