ristorazione — Rio Saliceto · Emilia-Romagna
Nella pianura reggiana di Rio Saliceto, un ex caseificio ha cambiato vocazione senza perdere la memoria dei muri: oggi ospita LODO 60, dove la cucina emiliana incontra la sperimentazione gourmet di Chef Lorenzo Tirabassi e la sera si allunga fino al bancone dei cocktail artigianali.
Dietro la porta di Via San Lodovico si apre uno spazio che era caseificio e oggi è ristorante: le pareti portano ancora il segno dell'industria lattiera, ma l'atmosfera è quella di un locale contemporaneo. È il progetto di Chef Lorenzo Tirabassi — Chef Lollo — che dopo Hell's Kitchen Italia ha scelto la sua terra reggiana per aprire, all'inizio del 2025, il primo indirizzo tutto suo.
La sala di LODO 60 non ha un solo volto: la sera ospita cene à la carte con Gabriele in sala, ma sa trasformarsi in palcoscenico per serate tematiche — degustazioni di champagne con Cantina Lorenzini, vini Alta Langa con cantina Cocchi — e in location per eventi privati fino a cento ospiti, con menu personalizzati e bartender dedicato.
Ai fornelli, la tradizione emiliana è il punto di partenza: la pasta è fatta in casa, gli ingredienti seguono la stagione e il menu vegetariano — con piatti come le polpettine di legumi con crema di datterino e stracciatella — ha lo stesso rigore della carta principale. Ogni mercoledì la cucina cambia registro e propone un menu interamente dedicato al pesce fresco, con crudi, tartare e crostacei.
Nel piatto di LODO 60 si riconosce la firma di uno chef che ha fatto della sua terra reggiana il centro di un racconto gastronomico personale.
