ristorazione — Casale Monferrato · Piemonte
Tra le colline del Monferrato, nel cuore del centro storico di Casale Monferrato, esiste un indirizzo che il Piemonte a tavola conosce da oltre un secolo. Dal 1913, la Locanda Rossignoli porta in tavola la cucina monferrina nella sua forma più autentica, riconosciuta tra le Botteghe Storiche della città.
Varcare la soglia di Via Lanza, 10 significa entrare in un luogo che il tempo ha saputo preservare senza irrigidire. Fondata nel 1913, la Locanda Rossignoli è oggi riconosciuta tra le Botteghe Storiche di Casale Monferrato: un riconoscimento che non si ottiene per anzianità soltanto, ma per la capacità concreta di tenere viva una tradizione nel cuore della città.
L'unica sala, ampia e raccolta al tempo stesso, accoglie gli ospiti in un'atmosfera che diversi avventori descrivono come raffinata e suggestiva. Il menu degustazione — antipasti, primi, secondi, vino, acqua e caffè a prezzo fisso — è il modo più diretto per attraversare l'intera grammatica monferrina in un unico pranzo, senza dover scegliere tra una portata e l'altra.
Dalla cucina escono i piatti che definiscono questa tavola: gli agnolotti al brasato, il vitello tonnato con la vera salsa tonnata, la battuta di Fassona, i tajarin con salsiccia di Bra. Materie prime selezionate dai produttori locali del Monferrato e del Piemonte, trattate con la cura che si riserva alle ricette di casa tramandate da oltre un secolo.
Un indirizzo che Casale Monferrato custodisce da oltre cent'anni. Nella scheda, ogni dettaglio di questa tavola monferrina e dei suoi piatti della tradizione.
