ristorazione — Maiolati Spontini · Marche
Tra le colline che salgono verso l'Appennino marchigiano, a Maiolati Spontini, Libero Arbitrio è una pizzeria che porta il nome come un manifesto: farine biologiche, forno a legna e fritti in tempura, in un territorio dove la qualità si misura con la semplicità.
Nelle colline dell'entroterra marchigiano, a Maiolati Spontini, un nome che è già una dichiarazione di intenti: Libero Arbitrio. Il locale accoglie con un giardino esterno aperto nella bella stagione, soglia naturale tra il paesaggio collinare e una cucina che non si accontenta delle convenzioni.
La sala è il teatro di una convivialità misurata, dove le recensioni convergono su accoglienza, gentilezza e ritmo del servizio. A completare la tavola, una selezione di birre artigianali curata con la stessa attenzione riservata agli ingredienti: ogni abbinamento è una scelta, non un'abitudine.
Il forno a legna detta i tempi: le pizze nascono da farine di grani italiani coltivati con metodo biologico e riposano in lunga lievitazione, fino a raggiungere la digeribilità che i clienti riconoscono al primo morso. Dalla friggitrice, invece, escono fritti preparati ogni giorno con tecnica della tempura, farine selezionate e acqua gassata.
Un piatto che racconta ogni scelta fatta prima di accendere il forno. La scheda completa è qui, pronta ad approfondire.
