produttori — Paganico Sabino · Lazio
Sulle sponde del Lago del Turano, dove le colline sabine scendono verso l'acqua ferma, la famiglia Parente alleva pecore, coltiva la terra e trasforma ogni stagione in qualcosa di concreto. Le Prata è un'azienda agricola a conduzione familiare, radicata in un angolo d'Appennino che restituisce ciò che gli si dà.
Ogni filare racconta una scelta: quella di una famiglia che ha dedicato la propria vita alla cura della terra e degli animali. Alessandro Parente e i suoi conducono l'azienda con la continuità di chi conosce ogni angolo del podere, ogni stagione, ogni animale per nome. Qui la terra non è un mezzo: è la ragione.
Accanto alle pecore, l'orto aziendale segue il ritmo delle stagioni senza ricorrere a sostanze chimiche: biodiversità e rispetto del suolo sono la norma, non l'eccezione. Le verdure vengono vendute direttamente in azienda, a chilometro zero, e diventano materia prima per conserve, confetture e creme salate preparate in piccoli lotti secondo ricette di famiglia, senza conservanti.
Sullo scaffale di stagionatura riposano le forme di pecorino, prodotte da latte crudo secondo metodi tradizionali. La maturazione è lenta, ogni forma curata a mano in ambienti controllati. Dal semi-stagionato al più maturo, il pecorino delle Prata si offre in diverse stagionature, pronto ad accompagnarsi con miele, marmellate o vini del territorio.
Visitare Le Prata significa incontrare una realtà agricola autentica, dove acquistare direttamente dai produttori. Nella scheda: formaggi, conserve, ortaggi e come raggiungerli sulle sponde del Turano.
