produttori — Gragnano · Campania
A Gragnano, dove le colline campane scendono verso il golfo, una latteria porta avanti dal 1856 l'arte di trasformare il latte in forme di sapore autentico. Quasi due secoli di casearia artigianale, in una sola famiglia.
Sulle colline che separano la piana di Napoli dalla penisola sorrentina, Gragnano custodisce una vocazione antica. Latteria Cavaliere vi porta avanti l'arte casearia dal 1856: una continuità rara, fondata su una trasmissione di sapere che attraversa generazioni senza perdere il filo.
Come il campo restituisce ciò che la terra ha nutrito, il caseificio restituisce ciò che il latte porta in sé. La lavorazione artigianale segue metodi consolidati nel tempo: ogni forma, ogni nodo, ogni affumicatura è il gesto di maestri caseari che conoscono la materia prima dalla prima mungitura all'ultimo siero.
Sullo scaffale si allineano le eccellenze della casa: mozzarella e fiordilatte di Gragnano, provola affumicata di Agerola, ricotta fresca e yogurt artigianale. Ogni prodotto porta il nome di un territorio preciso e la firma di una conduzione familiare che non ha mai smesso di innovare restando fedele alla tradizione.
In Via Ponte Carmiano il banco è aperto: mozzarelle, provole, ricotta e yogurt si acquistano direttamente dai maestri che li producono.
