ristorazione — Avola · Sicilia
Sulla costa ionica del Siracusano, ad Avola, La Vecchia Fontana riunisce trattoria, pizzeria e caseificio sotto un'unica gestione familiare. Un'insegna che profuma di Sicilia autentica, a pochi passi dalla Riserva Naturale di Cavagrande del Cassibile, dove il mare e la terra si incontrano nel piatto.
Varcata la soglia, si entra in un'accoglienza che ha il sapore della casa. La conduzione familiare è il filo conduttore di ogni dettaglio: il proprietario in sala — capace, dicono gli ospiti, di mettere chiunque a proprio agio con una gentilezza squisita — la cura nell'antipasto tipico ricchissimo che apre il pasto, la generosità delle porzioni che racconta una cucina pensata per far stare bene.
Il repertorio abbraccia mare e terra con la stessa naturalezza siciliana. Gli spaghetti allo scoglio — abbondanti e ben conditi, come li ricordano i commensali — convivono con i piatti di carne della tradizione locale e con le proposte giornaliere di un menù che segue il ritmo del mercato e della stagione, senza mai perdere il carattere autentico del territorio ionico.
Il forno a legna è il cuore caldo della pizzeria: alimentato dalla brace viva, trasforma l'impasto con il calore diretto che nessun forno elettrico può replicare. È la stessa logica artigianale che governa l'intero locale — nessuna scorciatoia, solo il tempo e la tecnica che la tradizione siciliana ha sedimentato nel corso di generazioni di cucina popolare.
Annesso alla trattoria, il caseificio interno produce ricotta fresca, mozzarelle e provole ragusane, disponibili in degustazione e vendita diretta: un motivo in più per fermarsi ad Avola.
