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produttori — Bussana · Liguria
Nell'entroterra di Imperia, a Bussana, un laboratorio artigianale trasforma gli ingredienti della Riviera ligure in pizze, focacce e dolci riconoscibili. Il punto di partenza è la materia prima; il resto è tecnica e cura quotidiana.
Sul banco del laboratorio centrale di Bussana si allineano gli ingredienti che la Liguria offre: olio d'oliva locale, farina, erbe aromatiche, formaggio e bietola. Sono loro il punto di partenza di ogni impasto, scelti per coerenza con una tradizione che in questa provincia ha radici profonde e sapori precisi.
Le mani che lavorano l'impasto seguono un ritmo che unisce gesto antico e tecnica contemporanea. La produzione — pizze, focacce, dolci, cornetti — nasce da una lievitazione curata e da una conoscenza artigianale che non si delega: ogni pezzo esce dal laboratorio come risultato di un processo pensato, non di una linea.
Sullo scaffale trovano posto la pizza al taglio fragrante, la Sardenaira — la focaccia di tradizione imperiese che i clienti descrivono come fatta in casa — la torta verde con bietola, i cornetti del mattino. Un repertorio riconosciuto dalla guida 50 Top Pizza tra le realtà che valorizzano le specialità liguri con approccio autentico.
Tre punti vendita nella provincia — Ventimiglia, Sanremo, Arma di Taggia — e forniture per ristoranti. La scheda racconta tutto.
