ristorazione — Carbonia · Sardegna
Nel cuore di Serbariu, borgo antico nel comune di Carbonia, una casa di famiglia diventata tavola: La Piazzetta porta in sé oltre un secolo di storia e una cucina che racconta la Sardegna del Sud senza intermediari.
A Serbariu, nucleo originario di Carbonia, un portone di casa custodisce più di un secolo di storia. La Piazzetta nasce nel 2009 quando Carlo e Hilda trasformano la proprietà di famiglia in un ristorante: non un'apertura qualunque, ma il compimento di un luogo che già sapeva di accoglienza, con muri che portano in sé la memoria del paese.
Ottanta coperti in una sala dove la gestione familiare si avverte nel ritmo del servizio e nella scelta degli ingredienti. Materie prime locali e stagionali guidano il menu: la cucina percorre tanto la terra quanto il mare della Sardegna meridionale, senza mai perdere il filo del territorio che la circonda.
D'estate il vecchio cortile si apre: sessanta ospiti sotto l'ulivo centrale, tra loggiati antichi e il forno in mattoni crudi che scandisce i ritmi della serata. È qui che il registro del locale si rivela più chiaramente — non un arredo scenografico, ma un elemento vivo, parte della casa da prima che diventasse ristorante.
La fregola ai frutti di mare, il tiramisù della casa, il mirto servito in un bicchierino ghiacciato: ogni dettaglio ha il peso di una scelta precisa.
