ristorazione — Barcellona · Catalogna
Nel cuore dell'Eixample barcellonese, dove i ritmi della città catalana si mescolano con quelli della cucina italiana, La Patsa Lab ha scelto Carrer de Casanova per portare a Barcellona l'arte della pasta fresca artigianale, preparata ogni giorno in loco con ingredienti biologici.
Il locale al numero 94 di Carrer de Casanova è riconoscibile dalla strada: un indirizzo che nella mappa gastronomica di Barcellona si è guadagnato una reputazione solida tra gli amanti della pasta italiana. L'anima calabrese del progetto porta con sé una tradizione di impasto e di gesto che non appartiene alla ristorazione di serie.
La sala accoglie con la semplicità di chi sa che il valore è nel piatto. Il menu propone tagliatelle con radicchio, mascarpone e speck, fideos e altre varietà di pasta realizzate ogni giorno, con un'attenzione alle intolleranze che include opzioni senza glutine: un gesto di cura verso chi siede a tavola.
La cucina è a vista: chi siede a tavola può seguire ogni fase della lavorazione, dall'impasto alla sfoglia, senza separazione tra chi cucina e chi mangia. La pasta non arriva da fuori, nasce qui, ogni mattina, con ingredienti biologici e le mani di chi conosce il gesto. È la scelta che definisce La Patsa Lab più di ogni altra.
Il tiramisù, la panna cotta e il gelato chiudono il pasto con la stessa cura dell'impasto. La scheda racconta il resto.
