produttori — Cerrina Monferrato · Piemonte
Nelle colline del Monferrato, a Cerrina Monferrato, una macelleria nata nel 2020 porta in vetrina un solo nome: il Fassone Piemontese. Dietro quella scelta esclusiva, trent'anni di esperienza diretta nell'allevamento bovino e una rete di allevamenti certificati che non lascia nulla al caso.
Sul banco di marmo arriva esclusivamente Fassone Piemontese: una razza a sé, selezionata da allevamenti che seguono protocolli certificati di benessere animale. Gli animali crescono senza antibiotici e con mangimi naturali privi di silato, una scelta che la macelleria considera irrinunciabile. Il risultato è una carne dalla fibra fine, dal sapore dolce e dalla consistenza tenerissima, riconoscibile già al taglio.
Le mani che preparano i salumi di produzione propria appartengono a una famiglia che conosce il bovino da dentro: Bruna e Simone lavorano nell'allevamento diretto da trent'anni, prima ancora di fondare la macelleria nel 2020 insieme a Giancarlo. Quella conoscenza si legge nei tagli, nella frollatura e nelle preparazioni genuine che i clienti di Cerrina Monferrato riconoscono e tornano a cercare.
Sullo scaffale, accanto ai tagli di Fassone, trovano posto anche le carni bianche: stessa filiera certificata, stessa assenza di antibiotici, stessa attenzione nella selezione degli allevamenti di riferimento. Giancarlo, Simone e Bruna gestiscono ogni fase in prima persona, con la possibilità di prenotare il proprio taglio e riceverlo a domicilio, senza intermediari tra l'allevamento e il tavolo.
Una macelleria di territorio, radicata nel Monferrato e nella sua vocazione zootecnica da tre generazioni: la scheda racconta i tagli disponibili, gli orari e come ordinare.
