produttori — Gioia del Colle · Puglia
Sulle Murge di Gioia del Colle, dove la campagna pugliese si apre in distese silenziose, un caseificio artigianale costruisce da oltre quindici anni la propria risposta alla domanda più semplice: da dove viene il latte che diventa formaggio.
Il paesaggio che circonda Gioia del Colle non è soltanto lo sfondo: è il punto di partenza. La Golosa di Puglia ha scelto una filiera verticale integrata, raccogliendo il latte negli allevamenti locali pugliesi per portarlo direttamente in lavorazione. Latte 100% italiano, tracciato dalla stalla al banco.
Dal 2009, quando il Caseificio La Gioia Bella ha mosso i primi passi, la lavorazione è rimasta artigianale: burrata, mozzarella e formaggi freschi a pasta filata nascono seguendo le ricette della tradizione pugliese, senza abbreviazioni di processo. È la scelta che distingue un caseificio da una linea di produzione.
Sugli scaffali di stagionatura si compone il catalogo: accanto ai freschi — burrata e mozzarella — trovano posto scamorza e formaggi stagionati, la linea biologica certificata BioGioia e la gamma senza lattosio. Un'offerta che parla sia alla distribuzione al dettaglio sia al canale Ho.Re.Ca.
Dalla cantina alla tavola, il racconto di un caseificio che ha fatto del territorio pugliese la propria materia prima e della tradizione il proprio metodo.
