ristorazione — Avigliano Umbro · Umbria
Nella campagna di Avigliano Umbro, lungo la strada di Pian dell'Ara, La Casareccia porta avanti dal 1990 una cucina naturale che affonda le radici nella tradizione umbra: oggi Luca e Stefania continuano il lavoro iniziato dai genitori Mario e Rita, con la stessa fedeltà alla terra.
Fondato nel 1990 da Mario e Rita, il ristorante è oggi nelle mani di Luca e Stefania, che ne hanno ereditato non solo la gestione ma la filosofia: una cucina radicata nel territorio, lontana dal rumore della città, costruita attorno a materie prime selezionate con cura e a rapporti diretti con i produttori locali.
La sala accoglie chi cerca sapori autentici, costruiti su una filiera che conta oltre quindici presidi del territorio umbro: formaggi artigianali, carni e salumi locali, farine di grani antichi recuperate dalla tradizione contadina. Ogni ingrediente arriva da piccole aziende vicine, in un chilometro zero che non è una formula ma una scelta quotidiana.
Tra i fornelli accesi, Luca lavora con farine di grani antichi per tirare a mano manfricoli e fettuccine della tradizione aviglianese, e recupera legumi da filiera cortissima che la cucina moderna aveva quasi dimenticato. Il risultato sono piatti originali che parlano di territorio, con la certificazione VeganOK a garantire una scelta ampia e documentata.
Un piatto che racconta la campagna umbra in ogni ingrediente: scopri il menu completo e prenota il tuo tavolo alla Casareccia.
