ristorazione — Garlasco · Lombardia
Nella pianura pavese, a Garlasco, un bar-pasticceria a conduzione familiare ha costruito in tre anni un'identità riconoscibile: impasto artigianale, quaranta varietà di brioche e un bancone che apre alle sei. Il premio Eccellenza Italiana 2026 ne certifica il percorso.
In via Don Gennaro, nel cuore di Garlasco, una porta aperta alle sei del mattino ha cambiato il ritmo di un paese intero. Francesk Gjergji, la moglie Brunilda e il figlio Kevin hanno fondato La Casa della Brioche nel 2022: una scommessa familiare che in pochi anni ha trasformato un locale di pianura in un punto di riferimento riconoscibile ben oltre la provincia di Pavia.
Il bancone racconta tutto: oltre quaranta varietà di brioche schierate ogni mattina, dall'intramontabile Nutella al pistacchio, dalla frutta realistica — dolci che riproducono forme di frutta con precisione quasi botanica — fino all'Arachide, mousse fredda con crema alle noccioline, ultima novità che i clienti chiedono già prima dell'apertura. Accanto, granita e panna completano il rito della colazione siciliana nel cuore della Lomellina.
Dietro il banco, la produzione non si ferma mai: l'impasto è fatto in casa ogni giorno, e le brioche escono dal forno con una sofficità che i clienti descrivono intatta anche al pomeriggio. Un team di sette persone tra pasticcieri e dipendenti lavora perché ogni varietà — compresa la celebre Dubai, tra le prime proposte in Italia — arrivi al bancone con la stessa cura artigianale del primo giorno.
Un riconoscimento, il premio Eccellenza Italiana 2026, che la famiglia Gjergji legge come conferma di anni di lavoro quotidiano. La scheda racconta il resto.
