ristorazione — Asti · Piemonte
Ad Asti, lungo Corso Savona, una bottega porta il nome della sua specialità più celebre. La Pasticceria Zanetti custodisce dal 1989 l'arte del profiterole e di tutta la pasticceria artigianale piemontese: un laboratorio di famiglia che ha trasformato una tradizione di paese in un riferimento cittadino.
La storia comincia a Calliano, dove il nonno Luigi fondò la pasticceria Zanetti. Nel 1989 la famiglia si trasferì ad Asti portando con sé ricette, gesti e una visione artigianale che non ha mai ceduto alle scorciatoie industriali. Da allora il laboratorio di Corso Savona lavora ogni giorno: tre generazioni che si tramandano la stessa cura nella selezione delle materie prime.
Il banco è il cuore della giornata: cornetti farciti al momento — con crema pasticcera, cioccolato o zabaione — focacce e panini per chi preferisce il salato. I profiteroles, specialità della casa, sono bignè ripieni di crema chantilly e ricoperti di crema gianduja, disponibili anche nelle varianti allo zabaione e al pistacchio. Una vetrina che racconta trent'anni di mestiere.
Dietro il bancone c'è il laboratorio dove tutto prende forma: i cioccolatini farciti sono prodotti artigianalmente, le torte nascono su ordinazione e si adattano a ogni occasione, i cornetti escono dal forno ancora caldi. Ogni prodotto in vetrina è di propria produzione — nessuna scorciatoia, nessun acquisto esterno — e il risultato si riconosce alla prima occhiata, alla prima briciola.
Il profiterole è il biglietto da visita, ma la produzione della Pasticceria Zanetti va molto oltre. Scopri l'intera offerta e prenota la tua torta su misura.
