produttori — Valsamoggia · Emilia-Romagna
Tra le colline bolognesi di Bazzano, nel cuore di Valsamoggia, La Carneria di Nicola Marotta è una macelleria gourmet dove la selezione della carne diventa mestiere preciso: tagli pregiati, Wagyu e preparazioni artigianali che raccontano una passione trasmessa dal banco ogni giorno.
Sul banco di marmo arriva solo ciò che supera una selezione rigorosa: carni di prima qualità scelte tra i migliori tagli disponibili, con una predilezione per le bistecche fiorentine e le tagliate. La materia prima viene dal territorio, cercata con la stessa cura con cui un artigiano sceglie il legno prima di mettersi al lavoro.
Le mani di Nicola conoscono ogni fibra: la lavorazione è artigianale, condotta con la competenza di chi ha fatto del mestiere una vocazione. I clienti lo riconoscono — «ogni taglio è scelto con cura, lavorato con maestria e consigliato con una competenza che solo chi ama davvero il proprio lavoro può offrire» — e tornano.
Accanto ai tagli freschi, lo scaffale raccoglie le preparazioni gastronomiche della casa: bombette, salsiccia con rucola e pomodori, fettine già pronte per la tartare. Piatti pensati per portare in tavola il lavoro della macelleria senza rinunciare alla qualità artigianale. Una gastronomia che nasce dal banco e non lo tradisce.
La vetrina di Via Mazzini 8 è aperta a chi cerca carne vera. La scheda racconta ogni taglio e ogni preparazione.
