ristorazione — Bruxelles · Bruxelles-Capitale
A Bruxelles, in un comptoir dal bancone bianco, la tradizione casearia pugliese si produce ogni mattina sotto gli occhi di chi entra. Freschezza e autenticità non come slogan, ma come metodo di lavoro quotidiano.
Dietro la porta di un indirizzo nel cuore di Bruxelles si apre un pezzo di Puglia: il bancone bianco, i profumi del latte fresco e dei salumi stagionati, la luce calda che filtra su cassette di prodotti arrivati direttamente dall'Italia. Un comptoir che non lascia dubbi su dove si trovi il suo cuore.
Il laboratorio è a vista sul bancone: ogni mattina Antonio lavora il latte per produrre mozzarelle, burrata, stracciatella e ricotta secondo la tradizione casearia pugliese. Chi si ferma al banco può seguire il gesto, scegliere il pezzo appena fatto e portarlo via. La freschezza non è una promessa: è misurabile in ore.
Le pucce vengono cotte al momento e farcite con salumi e formaggi importati direttamente dall'Italia. Il pane esce caldo, la farcitura è generosa, le materie prime sono quelle che una recensione ha definito degne di un vero italiano — con menzione particolare all'olio extravergine usato per condire la mozzarella.
Dalla burrata appena fatta ai prodotti tipici in vendita diretta: La Burrata è un indirizzo italiano a cui tornare.
