ristorazione — Fano · Marche
Nel cuore di Fano, dove il centro storico conserva ancora la misura di una città a passo d'uomo, in Piazza XX Settembre si apre un'enoteca che racconta il vino come si racconta un incontro: con calma, con ricerca, e con qualche parola giusta al momento giusto.
Piazza XX Settembre è il cuore del centro storico di Fano, e La Bottega da Sordo e Cla si trova qui, al numero 37, con un ingresso discreto che non annuncia nulla di clamoroso: solo un'insegna, e oltre la soglia un'accurata selezione di etichette italiane. Il locale partecipa al programma Fano Welcome Food, accogliendo i visitatori della città con un calice di benvenuto.
Pochi tavoli, legno consumato, luce calda: l'ambiente è piccolo e rustico, costruito per la conversazione più che per la cerimonia. Andrea, il proprietario, accoglie ogni ospite con la stessa disponibilità: presenta le etichette, spiega la provenienza di ogni salume e formaggio, trasforma la degustazione in un racconto di produttori e territori. Una formula senza distanza, che fa sentire a casa.
Dietro ogni tagliere c'è un gesto preciso: i salumi vengono affettati al momento, uno per uno, e i formaggi selezionati tra produzioni di regioni diverse. La scelta cambia seguendo stagioni e fornitori, con un'attenzione documentata dalle recensioni dei clienti. Non c'è improvvisazione nella preparazione: c'è ricerca metodica, e c'è la cura di chi conosce i propri prodotti.
Un calice, un tagliere, una storia da raccontare: nella scheda completa de La Bottega da Sordo e Cla si trova tutto ciò che serve per pianificare la visita.
