ristorazione — Castellinaldo · Piemonte
Tra le colline del Roero, nel borgo arroccato di Castellinaldo d'Alba, un'osteria porta in tavola la cucina piemontese più autentica: pochi coperti, prodotti del territorio, una gestione giovane che ha scelto la tradizione come linguaggio.
Nel cuore di Castellinaldo d'Alba, in Via Roma, l'insegna di 'L Crutin segna l'ingresso in un borgo che il Roero ha plasmato di vigne e noccioli. Qui la cucina piemontese non è una citazione, ma una pratica quotidiana: il locale nasce dentro le pietre del centro storico e da lì racconta il territorio.
La sala accoglie pochi coperti, in uno spazio raccolto dove il servizio è curato da un unico cameriere che gestisce ogni tavolo con gentilezza e precisione documentate. La conduzione è giovane: uno chef-proprietario che ha saputo rinnovare l'osteria senza tradire il carattere casalingo che la rende riconoscibile.
Dalla cucina escono i tajarin fatti in casa, la battuta di fassona piemontese con cipolla caramellata, ricotta di Seiras, granella di nocciola e tuorlo disidratato, e una tartare che i clienti definiscono semplicemente fantastica. Ogni piatto è costruito su materie prime del Roero e delle Langhe, scelte con attenzione.
La prenotazione è necessaria: i coperti sono pochi e la richiesta, come racconta chi c'è già stato, non manca mai.
