ristorazione — Marettimo · Sicilia
A Marettimo, ultima isola prima del mare aperto, il tempo si misura sulle uscite notturne dei pescatori. La trattoria Il Veliero si affaccia sul lungomare con le rocce selvagge che si tuffano nel ceruleo delle Egadi: un indirizzo dove il mare arriva in tavola senza intermediari.
La porta si apre sul lungomare e subito il paesaggio entra nella scena: le rocce a picco, il mare ceruleo dell'arcipelago, la possibilità di sedersi all'aperto letteralmente sull'acqua. Il Veliero non ha bisogno di decorazioni: la vista è già il benvenuto, e Marettimo — raggiungibile solo via mare — fa il resto.
Dietro ogni tavola c'è una storia di famiglia. I Bevilacqua sono pescatori da generazioni: cucinano il pescato con le stesse mani con cui lo hanno tirato su dal mare nelle ore notturne. Nessun intermediario, nessuna catena di fornitura: la conduzione familiare è il metodo, e il risultato è una fedeltà al gusto che si sente.
Sui fornelli arrivano le prede della notte: occhiate alla griglia per preservarne la carne compatta, zuppa all'aragosta, polpette di pesce spada in due versioni — al pomodoro e fritte, con la croccantezza che le recensioni definiscono eccezionale. Il buffet di antipasti completa il quadro con frittura di neonato e caponata: una cucina che non aggiunge, ma rivela.
Nella scheda completa: il menu stagionale, gli orari di apertura e come raggiungere Il Veliero sull'isola più remota delle Egadi.
