ristorazione — Pietralunga · Umbria
Pietralunga è un borgo medievale tra le colline dell'Alto Tevere umbro, dove il centro storico conserva la misura e il carattere di un paese che non ha mai cercato di essere altro. Nel mezzo di quella piazza centrale, Il Triangolo è da anni l'indirizzo riconoscibile della cucina di territorio e del forno a legna.
Affacciato sulla piazza principale del borgo, Il Triangolo ha la presenza discreta di chi non ha bisogno di annunciarsi. La conduzione è familiare nel senso più preciso: il proprietario è anche il cuoco, e quella continuità tra chi prepara i piatti e chi accoglie gli ospiti si avverte nel ritmo del servizio e nel tono dell'intera sala.
Dalla terrazza panoramica si vede il territorio che poi arriva nel piatto: il tartufo bianco e nero della zona compare dall'antipasto al secondo, mentre gli gnocchi fatti a mano con la patata a pasta bianca di Pietralunga — una varietà locale apprezzata per la consistenza — sono il piatto che i clienti citano per nome nelle recensioni.
Il forno a legna detta i tempi della serata. La pizza esce con l'impasto ben lavorato e i bordi segnati dal fuoco vivo, come vuole la tradizione rigorosa del locale; accanto, la cucina pietralunghese propone piatti che seguono il ritmo delle stagioni, con prodotti che arrivano dal sottobosco e dalla terra circostante senza fare lunghe deviazioni.
Nella scheda completa trovi il menu stagionale, gli orari di apertura e le indicazioni per raggiungere Il Triangolo nella piazza centrale di Pietralunga.
