produttori — Torino · Piemonte
A Torino, in Corso Racconigi, una macelleria familiare lavora da oltre cinquant'anni con un principio semplice: scegliere la carne prima che arrivi al banco, direttamente negli allevamenti piemontesi dove nasce.
Sul banco di marmo di Corso Racconigi arrivano carni selezionate a mano nelle stalle degli allevamenti piemontesi. Non un catalogo, una scelta: ogni taglio è scelto direttamente alla fonte, prima ancora di entrare in negozio. È da questo gesto — la visita all'allevamento, la verifica diretta — che nasce la tracciabilità che Il Macellaio garantisce da oltre cinquant'anni.
Le mani che lavorano qui portano il peso di mezzo secolo di mestiere familiare. La battuta al coltello — preparazione artigianale che non ammette scorciatoie — è il gesto che meglio racconta questa continuità: una tecnica tramandata, eseguita ogni giorno con la stessa cura con cui si è sempre fatto, senza macchine che sostituiscano la precisione del taglio.
Accanto alle carni fresche, lo scaffale porta i prodotti della gastronomia propria: salumi cotti e crudi, preparazioni di carne e verdure lavorate quotidianamente dal cuoco interno. L'intera produzione è esclusivamente gluten-free, una scelta che non è un'etichetta ma un metodo di lavoro preciso, applicato a ogni preparazione senza eccezioni.
Dalla selezione in stalla alla gastronomia quotidiana: la scheda racconta ogni dettaglio di questa bottega torinese.
