produttori — Villafranca d'Asti · Piemonte
Nel Monferrato astigiano, sulle colline della Valtriversa, l'Azienda Agricola Il Filo Rosso ha riportato in vita un'antica coltura piemontese: lo zafferano, coltivato in regime biologico insieme a piccoli frutti e alle nocciole della pregiata varietà Tonda Gentile Trilobata.
Sulle colline di Villafranca d'Asti, i filari e gli impianti di piccoli frutti crescono senza chimica né diserbanti: fragole, lamponi, more, mirtilli e nocciole Tonda Gentile Trilobata convivono in un sistema biologico certificato, dove ogni varietà segue il ritmo delle stagioni del Monferrato. La frutta viene raccolta a mano ogni mattina, al giusto punto di maturazione.
Nelle prime ore del mattino, quando i fiori di croco sono ancora chiusi, gli stimmi dello zafferano ilFiloRosso vengono raccolti uno a uno. La sfioratura e l'essiccazione avvengono entro poche ore: un protocollo rigoroso che preserva le qualità aromatiche e le proprietà benefiche della spezia. Un impegno che ha riportato lo zafferano tra i prodotti tipici delle colline astigiane.
Dalla trasformazione artigianale nascono le composte di piccoli frutti — senza conservanti né addensanti chimici — le creme di Nocciola Tonda Gentile Trilobata e due specialità che declinano lo zafferano: Ambra, che unisce miele italiano di acacia alla spezia, e il liquore Safran, disponibile anche in versione affinata in barrique di frassino. Il packaging curato ne fa una scelta ricercata per bomboniere e confezioni regalo.
I prodotti sono acquistabili online — con spedizione gratuita per ordini superiori a sessanta euro — oppure di persona presso EnotecAmica Coldiretti ad Asti, il punto vendita dell'azienda.
