ristorazione — Trevi nel Lazio · Lazio
Nel cuore del Parco Naturale Regionale dei Monti Simbruini, nella Valle dell'alto Aniene, la frazione La Foce custodisce un casale antico restituito alla vita: una trattoria dove la tradizione trebana e ciociara si racconta ancora con la stessa voce di sempre, lontana dalle mode e vicina alla terra.
L'edificio nasce dalla ristrutturazione di un antico casale nella frazione La Foce, alle porte del Parco Naturale Regionale dei Monti Simbruini. Qui, dove la Valle dell'Aniene si stringe tra i boschi e il centro storico di Trevi nel Lazio sale sulla roccia, l'ingresso della trattoria è già una soglia: si lascia il paesaggio fuori per ritrovarlo dentro, nel profumo dei sughi e della pasta fresca.
A condurre la sala sono Sara e Vittoria Napoleoni, una gestione familiare che si percepisce nel ritmo tranquillo del servizio e nell'attenzione ai dettagli. La veranda esterna e il giardino con area giochi fanno della trattoria un posto dove portare tutta la famiglia. La struttura accoglie anche banchetti e cerimonie, con menu costruiti su misura per l'occasione.
In cucina, ogni giorno si impasta a mano: la pasta fresca è il cuore del menu, servita con ragù e sughi della tradizione trebana e ciociara. Le pappardelle al ragù di cinghiale locale sono la firma della casa. Le carni vengono dalle fattorie della zona, i dolci seguono le ricette della nonna, e a chiudere arrivano i liquori di produzione propria.
Il Casale La Foce aspetta al traguardo con un piatto che porta il sapore della montagna ciociara e della memoria familiare: la scheda racconta tutto il resto.
