ristorazione — Roma · Lazio
Nel reticolo di vicoli che connette via del Corso a piazza di Spagna, c'è un laboratorio artigianale che lavora ogni giorno con farina, frutta e lievito. GRANO - Frutta e Farina è aperto dal 2020 e racconta la pizza romana come atto di pazienza e misura.
A pochi passi da piazza di Spagna, in via della Croce, GRANO - Frutta e Farina occupa uno di quei punti del centro storico romano dove il traffico dei turisti si mescola alla fedeltà dei quartieranti. Aperto dal 2020, il locale è nato dall'incontro tra un gruppo di amici e Costa Group, con l'idea di portare nel cuore della città la qualità artigianale dei prodotti da forno.
Il banco è il cuore della scena: qui la pizza romana al taglio attende chi entra, preparata ogni giorno con impasto a lenta lievitazione e alta digeribilità. L'alveolatura ben sviluppata è il segno riconoscibile di una fermentazione rispettata nei tempi. Le recensioni lo confermano con una misura precisa: due chili in cinque persone, e nessuno l'ha sentita pesare.
Nel laboratorio interno, ogni mattina ricomincia il lavoro: impasti, infornate, preparazioni di pasticceria con frutta fresca, secca e disidratata. Crostate, brownies, cheesecake e dolci alla crema affiancano la pizza in una proposta che attraversa la giornata dall'apertura fino alle dieci di sera, sette giorni su sette, senza interruzione di servizio.
Dalla pizza al taglio alla pasticceria con frutta fresca: scopri la proposta completa di GRANO - Frutta e Farina nella scheda dedicata.
