ristorazione — Reggio Emilia · Emilia-Romagna
A Reggio Emilia, lungo Via Canalina, una gelateria artigianale porta avanti dal 1918 un mestiere che poche realtà in Italia possono raccontare con altrettanta continuità. Il gancio è semplice: più di un secolo, le stesse ricette.
Nel cuore di Reggio Emilia, dietro una porta che si apre dal 1918, la Gelateria Romana custodisce un'arte tramandata per generazioni. Non un'apertura recente, non una moda: oltre un secolo di ricette originali che nessuna stagione ha mai cambiato, in una città che le ha sempre riconosciute.
Al bancone si scelgono tra più di trenta gusti: gelati alla crema e alla frutta, granite siciliane, semifreddi e torte gelato. Nessun emulsionante, nessun additivo chimico, nessun colorante artificiale. Ogni vasca racconta una materia prima, e il gusto Giovanna — ricordato dai clienti per la sua misura — è diventato nel tempo un punto di riferimento.
Nel laboratorio interno le ricette prendono forma ogni giorno. Le materie prime sono italiane d'origine, molte certificate DOC o DOP; per le creme viene impiegato il latte della Fattoria Monte di Bebbio, lo stesso utilizzato per il Parmigiano Reggiano. È da quella scelta di filiera che nasce la consistenza che i clienti descrivono come cremosa al punto giusto.
Dalle torte gelato personalizzabili allo Stracchino della Duchessa, fino al carretto per eventi: la scheda racconta tutto il resto.
