ristorazione — Milano · Lombardia
Tre indirizzi nel tessuto urbano di Milano, aperti ogni giorno dell'anno senza eccezione: Gelateria LAB ha costruito la sua presenza nella città con la stessa pazienza con cui lavora il gelato artigianale — ingrediente per ingrediente, quartiere per quartiere, assaggio dopo assaggio.
Gelateria LAB ha conquistato Milano lentamente, aprendo un secondo e poi un terzo punto vendita senza fretta. Via Dezza, via Stoppani, via Correnti: tre porte aperte trecentosessantacinque giorni l'anno, in quartieri diversi della città. Un radicamento discreto, costruito nel tempo sulla fiducia di chi è tornato e ha portato qualcuno con sé a scoprire qualcosa di nuovo.
Al banco, nessuno viene lasciato scegliere alla cieca. Il personale propone assaggi, porta gusti dal retro, accompagna con pazienza verso la scoperta. Il gelato riposa in contenitori tradizionali coperti, lontano dall'esibizione delle vaschette a vista: la qualità non ha bisogno di essere impilata in alto per farsi notare. Il rito della scelta, qui, comincia sempre da un cucchiaino.
In laboratorio, ogni gusto nasce dalla concentrazione su un singolo ingrediente, esaltato al massimo riducendo lo zucchero al minimo necessario. Pistacchio salato, basilico fresco, pina colada, caramello al burro salato fatto in casa: ricette artigianali costruite su materie prime fresche e naturali, dove l'intensità del sapore autentico diventa l'unico criterio. Nessuna sovrapposizione: solo l'ingrediente, nella sua forma migliore.
Ogni preparazione è pensata per essere accessibile a tutti: proposte vegane, senza glutine e senza zuccheri aggiunti convivono nel menu senza compromessi sul gusto.
