produttori — Terlizzi · Puglia
Nell'entroterra barese, dove la campagna pugliese si distende tra ulivi centenari e nuovi impianti, il Frantoio Perilli custodisce una tradizione olearia che risale al 1947. Terlizzi, nel cuore della Terra di Bari, è il luogo in cui ogni oliva diventa olio con cura di famiglia.
I filari del Frantoio Perilli portano in primo piano la Coratina, cultivar autoctona della Terra di Bari dal carattere deciso e dall'alto contenuto in polifenoli. È il monocultivar di punta di una famiglia olearia che, dal 1947, ha costruito la propria identità intorno a un'oliva sola: riconoscibile, radicata, difficile da imitare.
La terra non mente mai sui propositi di chi la lavora. Il Frantoio Perilli ha investito nell'impianto di quindicimila nuove piante di olivo: un gesto che guarda lontano, che lega l'azienda al territorio per generazioni. Accanto all'olio, il frantoio porta in campo anche le specialità gastronomiche pugliesi — dal patè di cime di rape a quello di pomodori — allargando il racconto della tradizione regionale.
Sullo scaffale di un frantoio le bottiglie parlano di scelte. Il Frantoio Perilli ha scelto la certificazione biologica per una parte della propria produzione e la DOP Terra di Bari come riconoscimento di origine. Due marchi che non si ottengono per caso: richiedono protocolli, controlli, coerenza continua tra il campo e la bottiglia.
Dalla cantina alla tavola, senza intermediari: il Frantoio Perilli vende direttamente i propri oli e le proprie specialità. La scheda racconta tutto.
