ristorazione — Marino · Lazio
Sui Colli Romani, dove la tradizione del pane è ancora un rito quotidiano, Forno Sfizi e Vizi apre le porte ogni mattina a Marino. Dal 2013, la famiglia Frezza porta avanti un mestiere antico con farine selezionate e tempi di lievitazione che non si abbreviano.
Francesco Frezza ha fondato il forno nel maggio 2013, insieme alla moglie Michela e a uno staff affiatato. Quello che nasce come laboratorio artigianale di Via Palaverta a Frattocchie diventa in pochi anni un punto di riferimento per i Castelli Romani: un'attività a conduzione familiare dove ogni giorno si ripete lo stesso gesto, con la stessa cura.
Dietro il bancone, Michela cura personalmente la pasticceria: torte dolci e salate, biscotti tipici laziali, dolci caserecci che cambiano con le stagioni. Accanto, la vetrina espone fritti gourmet — supplì apprezzati per impasto ben digeribile e sapori decisi — e focacce rustiche pronte per la pausa o per la tavola di casa.
Il forno è il cuore del laboratorio. Ogni giorno escono diverse qualità di pane realizzato come una volta: farine di qualità superiore, lenta lievitazione, cottura tradizionale. La pizza alla pala — nelle varianti amatriciana con peperoncino, con melanzane e altre — segue gli stessi principi. Dal 2015 Eccellenze Italiane riconosce questa artigianalità nel proprio registro nazionale.
Un forno che sa cosa vuole essere: artigianale, familiare, radicato nel territorio. La scheda racconta ogni prodotto e gli orari di apertura.
