produttori — Orsara di Puglia · Puglia
Nelle colline del Subappennino Dauno, a Orsara di Puglia, Farris trasforma gli ortaggi freschi della provincia di Foggia in prodotti disidratati, semidry IQF e surgelati che mantengono sapore e valore nutrizionale della stagione. Una filiera breve, rigorosamente pugliese, che porta il campo nell'industria alimentare.
Sul banco arrivano ogni giorno cassette di ortaggi freschi coltivati nella provincia di Foggia dalla Cooperativa Giardinetto: pomodori, melanzane, zucchine, carciofi, asparagi, melograno, cavolo nero. La filiera è rigorosamente a chilometro zero — dalla terra del Tavoliere al laboratorio di Orsara, senza intermediari né deviazioni. La materia prima non viaggia lontano: nasce qui, nel territorio, e qui viene lavorata.
La trasformazione avviene in un impianto flessibile e innovativo, aderente ai protocolli di agricoltura 4.0. Disidratazione, trattamento semidry IQF, surgelazione: ogni processo è calibrato per mantenere le qualità nutrizionali e organolettiche quanto più vicine al fresco. La tecnologia non sostituisce la materia prima: la rispetta, la stabilizza, la restituisce integra a chi la lavora a valle nella filiera alimentare.
Sullo scaffale si allineano le linee di prodotto: le conserve Rondè, Plumì e Pelatino dai migliori pomodori pugliesi, i preparati Le Verdure dello Chef — lavati, disidratati e pronti all'uso — e l'intera gamma di ortaggi disidratati e semidry IQF destinati all'industria alimentare. Una produzione ampia e coerente, costruita sulla stessa filiera corta e sugli stessi campi.
Dalla collina foggiana all'industria alimentare italiana: la scheda Farris racconta una filiera breve e rigorosa che non scende a compromessi sulla qualità delle materie prime.
