ristorazione — Fognano · Emilia-Romagna
Tra le colline di Brisighella, nella piccola frazione di Fognano, una pizzeria racconta il Sud con la precisione di chi lo porta dentro di sé: Carmela e Carmine, originari di Sorrento, hanno costruito qui il loro sogno, pietra su pietra.
Carmela, restauratrice di beni culturali, ha curato ogni dettaglio degli spazi; Carmine, pizzaiolo di formazione, ha portato la tecnica. Insieme crescono due figli e mandano avanti il locale con la stessa cura. Fognano è una frazione di poche centinaia di anime: aprire qui nel 2023 è stato un atto di fede, e il locale lo racconta sin dall'ingresso.
Nel 2025, Farine di Mela ha conquistato il primo posto mondiale nella categoria pizza al metro e pala al 22° Campionato Mondiale del Pizzaiolo di Napoli, promosso dal Mulino Caputo. Un riconoscimento che arriva appena due anni dopo l'apertura e che si legge nella sala: nelle facce dei clienti abituali, nella lista dei piatti campani che affiancano la pizza.
Il forno a legna è il centro di gravità di Farine di Mela: ogni pizza napoletana nasce da un impasto fatto a mano e matura con i tempi della tradizione, poi incontra il calore diretto della brace. Il pomodoro è San Marzano DOP, gli ingredienti scelti uno per uno: la qualità non è un'opzione, è il punto di partenza.
I dolci artigianali — delizia al limone, sfogliatelle — sono prodotti in casa ogni giorno. Scopri la scheda completa di Farine di Mela e lasciati trasportare a Fognano.
