ristorazione — Roma · Lazio
Nel quartiere San Giovanni, a pochi passi dalla Basilica di San Giovanni in Laterano, un'insegna resiste dal 1922: Dar Bruttone custodisce la cucina romana con la stessa fedeltà con cui Roma custodisce i suoi quartieri storici.
La soglia di Via Taranto introduce a un luogo che appartiene al tessuto di San Giovanni come i sampietrini appartengono alla strada. Dal 1922 questa osteria è un riferimento del quartiere: generazioni di romani hanno varcato questo ingresso cercando i sapori della tradizione capitolina, e continuano a farlo oggi come allora.
Le sale di Dar Bruttone mantengono l'atmosfera autentica dell'osteria di quartiere: tavoli ravvicinati, voci che si sovrappongono, l'oste Giuseppe che conosce i clienti per nome. È quel senso di familiarità che da un secolo fa dire ai romani «Vedemose Dar Bruttone» — un appuntamento che non ha mai smesso di essere casa.
Sui fornelli di Dar Bruttone il canone della cucina capitolina si ripete con precisione: la carbonara con guanciale, uova fresche e pecorino romano; l'amatriciana; la coda alla vaccinara; il carciofo alla giudia. Nessuna reinterpretazione, nessuna concessione alla moda — ogni piatto è la versione che Giuseppe e il suo team difendono da oltre cent'anni.
Sulla scheda trovate il menu completo, gli indirizzi delle due sedi — San Giovanni e Rione Monti — e il link per prenotare.
