Carbonara
Il primo piatto simbolo della cucina romana, preparato secondo la ricetta tradizionale con guanciale, uova e pecorino
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Ristorazione · Roma (RM)
Osteria di cucina romana dal 1922 nel cuore del quartiere San Giovanni
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Il luogo
Dal 1922 Osteria Dar Bruttone custodisce nel quartiere San Giovanni la tradizione gastronomica romana. A pochi passi dalla Basilica di San Giovanni in Laterano, Giuseppe e il suo team propongono i classici della cucina capitolina: carbonara con guanciale, uova e pecorino, amatriciana, coda alla vaccinara, carciofo alla giudia. Le sale mantengono l'atmosfera autentica dell'osteria che da un secolo accoglie chi cerca i sapori genuini della tradizione romana.
Le origini
Dal 1922 Osteria Dar Bruttone rappresenta la continuità della tradizione gastronomica romana nel cuore del quartiere San Giovanni.
Perché fidarsi
DAR BRUTTONE STREET FOOD CUCINA ROMANA DAL 1922 è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
«All very good !»
5 coccarde · 16 luglio 2026«Osteria consigliata, ottimo consiglio! Personale gentile, cucina ottima!»
5 coccarde · 15 luglio 2026«Tutto buonissimo, staff gentilissimo. lo consiglio»
5 coccarde · 15 luglio 2026«Grande Simone che c'ha offerto gli amari!»
5 coccarde · 10 giugno 2026«Ogni volta che vengo sono sempre soddisfatto»
5 coccarde · 6 giugno 2026«Tutto top!»
4 coccarde · 5 giugno 2026I racconti sono riportati nella lingua in cui sono stati scritti, senza correzioni né traduzioni.
La posizione
DAR BRUTTONE STREET FOOD CUCINA ROMANA DAL 1922 è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaLa proposta
Il primo piatto simbolo della cucina romana, preparato secondo la ricetta tradizionale con guanciale, uova e pecorino
La ricetta classica che unisce guanciale, pomodoro e pecorino romano in una delle preparazioni più amate della tradizione
Il piatto storico della cucina popolare romana, cotto a lungo secondo la ricetta tradizionale
Il carciofo romanesco preparato secondo la tecnica della tradizione ebraico-romana, croccante e dorato
Proposta di pesce preparata secondo i canoni della cucina tradizionale romana
Le preparazioni classiche della tradizione capitolina, dalle cotture tradizionali alle ricette storiche della cucina romana
Selezione di salumi e formaggi del territorio per iniziare secondo la tradizione dell'osteria romana
I numeri
Il vivo · La cucina
Ogni piatto segue le ricette storiche della cucina romana, tramandate attraverso un secolo di attività. Dalla carbonara preparata con guanciale, uova e pecorino all'amatriciana, dalla coda alla vaccinara al carciofo alla giudia, le preparazioni rispettano i canoni della tradizione capitolina.
La selezione delle materie prime privilegia i prodotti tipici del Lazio: dal guanciale per i primi ai carciofi romaneschi, rispettando la stagionalità e la qualità richieste dalla cucina tradizionale.
Le sale mantengono il carattere accogliente dell'osteria tradizionale, dove l'ospitalità si esprime nella semplicità e nell'autenticità che da un secolo accoglie chi cerca i sapori genuini della cucina romana in un'atmosfera familiare.
Immagini
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