ristorazione — Volketswil · Canton Zurigo
Nel Canton Zurigo, a Volketswil, un locale porta i profumi e i colori del Sud Italia oltre le Alpi. Costa Viola è un ristorante-pizzeria che sa di casa, di mare lontano e di tavola condivisa, con una cucina che non ha rinunciato a nulla delle proprie radici.
Salvatore Borruto ha costruito Costa Viola come si costruisce un luogo di famiglia: con cura per ogni dettaglio e con l'ospitalità autentica che il Sud Italia porta nel DNA. L'ingresso accoglie con la stessa naturalezza di una casa aperta, dove il profumo della cucina arriva prima ancora di sedersi a tavola.
La sala è luminosa e accogliente, ma il segreto di Costa Viola è al secondo piano: una rooftop terrazza dove, nella bella stagione, il servizio continua all'aperto con vista sul quartiere. All'interno, uno spazio si trasforma in mercatino dove acquistare vini, dolci, caffè e liquori — gli stessi che arrivano in tavola.
Sui fornelli di Costa Viola prendono forma ricette del Sud Italia trasmesse di generazione in generazione. Ogni ingrediente è scelto da aziende italiane selezionate, perché la genuinità non si improvvisa: si garantisce dalla materia prima. La pizza esce dal forno a legna, i piatti portano i profumi del Mediterraneo senza mediazioni.
Premiato con il Best of Swiss Gastro Award nel 2018 e nel 2019, Costa Viola è oggi il ristorante più apprezzato di Volketswil. La scheda racconta il resto.
