produttori — Bari · Puglia
A Bari, tra il quartiere di Santa Caterina e il Lungomare Armando Perotti, Lattenatura porta avanti da oltre cinquant'anni una storia di caseificio artigianale. Una storia fondata su una scelta precisa: il latte della Murgia Barese, materia prima di un territorio inconfondibile.
Tutto comincia dalla scelta della materia prima: il latte della Murgia Barese, selezionato per la sua tipicità e il legame profondo con il territorio pugliese. Sul banco di lavorazione arrivano le cassette fresche ogni mattina, perché Lattenatura ha fatto della filiera corta non un argomento di marketing, ma il fondamento dell'intera produzione.
I casari di Lattenatura intrecciano, modellano e formano a mano, seguendo le regole della tradizione casearia pugliese e, quando serve, assecondando la voglia di innovare con creatività. È così da oltre cinquant'anni: ogni mozzarella, ogni scamorza, ogni nodino nasce da un gesto preciso, trasmesso e affinato nel tempo senza cedere alla fretta della produzione industriale.
Dallo scaffale escono burrata, stracciatella, ricotta di mucca, caciocavallo stagionato, scamorze e yogurt prodotto in caseificio: una gamma che attraversa l'intera tradizione lattiero-casearia pugliese. Il marchio regionale Prodotti di qualità Puglia, adottato con disciplinare, certifica quello che i clienti riconoscono al primo assaggio: una qualità radicata nel territorio, non replicabile altrove.
Nella vetrina di Lattenatura si riconosce il lavoro di un caseificio che non ha mai smesso di credere nella bontà autentica di ciò che produce.
