produttori — San Marcellino · Campania
Nella pianura campana tra Caserta e Napoli, dove le bufale scandiscono il ritmo delle stagioni, il Caseificio Franzese di San Marcellino trasforma ogni giorno il latte fresco delle proprie mandrie in una Mozzarella di Bufala Campana DOP dall'identità inconfondibile.
Tutto comincia a pochi passi dal caseificio: circa mille bufale allevate direttamente dalla famiglia Franzese forniscono ogni mattina il latte che entra in lavorazione entro poche ore. Nessun intermediario, nessun trasporto a lunga percorrenza: la filiera è corta per scelta, perché la freschezza del latte è la prima condizione di una mozzarella autentica.
La storia della famiglia Franzese con la terra e con il bestiame risale a oltre nove generazioni: una continuità che non è nostalgia, ma metodo. Sono tre le generazioni dedicate alla produzione casearia, con una trasmissione del sapere che avviene dentro il caseificio, tra casari che si formano affiancando chi li ha preceduti.
Accanto alla Mozzarella di Bufala Campana DOP, cuore della produzione, lo scaffale del caseificio porta ricotta, stracciatella e altri latticini di bufala lavorati con la stessa cura artigianale. Prodotti che raggiungono il consumatore attraverso cinque punti vendita in Campania e un servizio di spedizione nazionale con packaging studiato per preservare la freschezza.
Dalla stalla al banco, senza deviazioni: la scheda del Caseificio Franzese racconta ogni passo di una filiera che sa dove comincia e dove arriva.
