ristorazione — Helsinki · Uusimaa
A Helsinki, dove il sole d'estate non tramonta mai, una pizzeria napoletana ha scelto il quartiere di Oulunkylä per portare al Nord Europa i canoni originali della pizza partenopea: impasto, forno e ingredienti senza compromessi.
Nel quartiere di Oulunkylä, a Helsinki, Capperi ha aperto la prima pizzeria napoletana gourmet di Finlandia. Nata dall'amicizia di un gruppo di famiglie che si erano stabilite in quella parte della città, l'insegna ha colmato un vuoto preciso: un posto dove tornare a mangiare ogni giorno, con la stessa voglia della prima volta.
La sala accoglie una cucina costruita sulla filiera corta: ogni ingrediente è importato direttamente da piccoli produttori italiani. Capperi è membro del circuito Presidia Slow Food, adesione che orienta ogni scelta d'acquisto verso chi tutela ecosistemi e varietà a rischio, portando al tavolo nordico materie prime che non si trovano altrove in Finlandia.
Il forno lavora a 460 gradi: la pizza cuoce in meno di un minuto. Sul banco attendono i pomodori San Marzano dell'area del Vesuvio e la mozzarella Ella dalla Campania, tre volte eletta migliore al mondo. La farina è integrale italiana. Ogni disco di impasto porta con sé una geografia precisa, dall'Appennino al Golfo di Napoli.
Una pizza napoletana fedele alla tradizione, composta ingrediente per ingrediente, servita nella luce di una città che l'ha adottata.
