produttori — San Lorenzello · Campania
A San Lorenzello, borgo ai piedi di Monte Erbano nel Sannio beneventano, un biscottificio artigianale produce taralli dal 1886. Riconosciuto dalla Camera di Commercio come Impresa Centenaria, il Biscottificio Barbieri custodisce un sapere che quattro generazioni hanno scelto di non semplificare.
Sul banco di lavorazione si compone ogni mattina la stessa grammatura di sempre: farina, olio extravergine di oliva, sale e semi di finocchietto selvatico. Sono gli ingredienti che il Biscottificio Barbieri impasta dal 1886, quando nonna Michela Botta intuì in questo borgo sannita la vocazione di una famiglia intera.
Le mani che intrecciano il tarallo conoscono ogni piega del gesto: lo stesso che Filomenuccia affinò dopo la madre, e che Roberto e Michele Barbieri portano avanti oggi, quarta generazione. Quattro passaggi di sapere trasmesso senza manuale, in un laboratorio aperto alle visite in via P. Sasso.
Sullo scaffale si allineano le confezioni legate con un filo di spago — dettaglio riconoscibile che i clienti citano con affetto nelle recensioni. Accanto ai taralli classici, le varianti ai grani antichi, all'integrale e alle cultivar biologiche: la tradizione ottocentesca che non smette di interrogare la materia prima.
Dalla vetrina della bottega, il racconto di un mestiere antico si offre a chi vuole portarlo a casa: in confezione, o ordinato online.
