ristorazione — Città di Castello · Umbria
A Canoscio, frazione di Città di Castello arroccata sulle colline dell'Alta Valle del Tevere, un ristorante a conduzione familiare custodisce la cucina umbra con la semplicità di chi non ha mai smesso di farla davvero.
Sotto le mura della Basilica della Madonna del Transito di Canoscio, Dal Togo è un luogo che si trova, non si cerca: lo gestisce Roberta con la stessa cura con cui Franco e Carla lo hanno tenuto prima di lei. Una conduzione familiare che si riconosce dall'accoglienza, prima ancora di sedersi.
La sala si apre sul panorama dell'Alta Valle del Tevere: le colline umbre scorrono oltre le vetrate mentre si aspetta in tavola. È il contesto giusto per il menù fisso domenicale — tutto compreso a trenta euro — o per la carta del fine settimana, con antipasti classici umbri che arrivano prima di tutto il resto.
Il forno a legna è il cuore della cucina: l'arrosto misto di pollo e agnello esce ancora tiepido, con quella crosta che sa di brace e di tempo. Le fettuccine sono fatte in casa, come vuole la tradizione. Ogni piatto porta con sé il sapore di una cucina umbra che non ha cercato scorciatoie.
Un indirizzo di campagna che vale il viaggio: la scheda racconta il menù, le stagioni e come prenotare il proprio tavolo.
