produttori — Grosseto · Toscana
Maremma toscana, entroterra di Grosseto — qui, dal 1960, l'Azienda Agricola San Francesco coltiva cereali e legumi su campi che dal 1990 seguono esclusivamente il metodo biologico certificato. Una storia di terra e di scelta, radicata in uno dei territori agricoli più integri d'Italia.
I campi dell'azienda ospitano grani antichi come il Senator Cappelli, varietà che la selezione industriale aveva quasi cancellato. Coltivati senza pesticidi né diserbanti, secondo la certificazione CCPB, questi cereali crescono rispettando i cicli naturali del terreno maremmano. È da questi filari che nasce tutto il resto: un percorso dal seme al prodotto finito che non delega nulla all'esterno.
Il grano raccolto viene macinato a pietra poco prima del confezionamento, scelta tecnica precisa che preserva i principi nutritivi del chicco intero. Dalla semola di Senator Cappelli nascono fusilloni, casarecce, spaghetti e tagliatelle trafilati in bronzo; dalle farine, una gamma che va dal tipo 00 alla multicereali, fino alla farina di Verna e all'integrale di orzo.
Accanto alle paste e alle farine, lo scaffale dell'azienda porta i pomodori biologici coltivati in campo: passata, polpa, pelati, salsa al basilico e all'arrabbiata, salsa rustichella. Cereali, legumi e zuppe pronte completano una gamma che si acquista al punto vendita aziendale o online, con spedizioni in tutta Italia e forniture all'ingrosso per ristoranti e hotel.
Sessantasei anni di campo, trentasei di biologico certificato: la scheda racconta ogni prodotto e indica come raggiungerli, a Grosseto o online.
