produttori — Trento · Trentino-Alto Adige
Tra i pascoli d'alta quota della Val di Sole, a Vermiglio, Sofia Panizza coltiva piante officinali biologiche in campi dove la musica classica accompagna la crescita delle erbe. Da qui nasce Erbevive: un progetto trentino che, dal 2012, unisce agricoltura di montagna e trasformazione artigianale in una filiera interamente propria.
Nei campi di Vermiglio, a oltre mille metri di quota, le piante officinali di Erbevive crescono accompagnate da Mozart e da altra musica classica, diffusa attraverso altoparlanti distribuiti tra le coltivazioni. Questi cosiddetti campi melodici sono il cuore produttivo dell'azienda: un metodo che Sofia Panizza ha fatto proprio fin dalla fondazione, nel 2012, convinta che il suono influenzi la qualità delle erbe.
Ogni pianta che cresce in questi campi porta una doppia certificazione: il marchio biologico europeo EU Organic Logo e il riconoscimento TrentinErbe, che tutela e valorizza le erbe officinali del Trentino. L'assenza di chimica di sintesi non è solo una scelta produttiva, ma il presupposto di una filiera che risponde con rigore alle caratteristiche del suolo alpino e al ritmo delle stagioni di montagna.
Dal laboratorio di trasformazione escono sciroppi floreali, infusi, sali aromatici, pasta ai fiori e cosmetici naturali: tutti certificati biologici e vegan, tutti realizzati con gli estratti delle piante coltivate in azienda. La gamma racconta una filiera chiusa, dove la distanza tra il campo e il prodotto finito si misura in pochi chilometri di valle trentina, senza intermediari tra la terra e chi acquista.
Nel negozio di Via San Pietro a Trento, degustazioni guidate e una selezione completa accolgono chi vuole scoprire da vicino il mondo di Erbevive.
