produttori — Balzola · Piemonte
Nel Monferrato casalese, dove le risaie disegnano il paesaggio in geometrie precise fino all'orizzonte, Dario Astori coltiva riso e cereali seguendo i propri prodotti dalla semina alla confezione. Un'azienda di famiglia che, dal 2011, unisce tradizione agraria, lavorazione artigianale e scelte sostenibili certificate sul campo.
Balzola si trova ai confini tra il Monferrato alessandrino, il Vercellese e il Pavese: una pianura che le acque hanno reso fertile da secoli, dove le risaie si distendono in geometrie ordinate fino all'orizzonte. Qui, su terreni di famiglia, l'azienda coltiva Carnaroli Classico, iscritto dal 2018 all'Albo dell'Ente Nazionale Risi come garanzia della varietà autentica, distinta dagli ibridi che ne portano solo il nome.
L'azienda segue i propri prodotti dalla semina alla confezione, senza delegare a terzi le scelte decisive sulla lavorazione. La brillatura del riso avviene artigianalmente presso una riseria locale del territorio; la molitura a pietra è affidata a un mulino del biellese, che trasforma i cereali in farine rustiche e semintegrali, preservando fibre e proprietà nutritive che i processi industriali spesso sacrificano.
Dal 2016 la cascina di Balzola è aperta alla vendita diretta: riso, farine e prodotti confezionati, fino ai cesti regalo personalizzati e alle bomboniere per occasioni speciali. Ogni confezione porta il segno della certificazione SQNPI, garanzia di produzione ecosostenibile e di residuo chimico zero, ottenuta nel 2021 attraverso la combinazione di tecniche tradizionali e moderne tecnologie di monitoraggio agronomico.
Scoprire Riso Gemma significa incontrare una famiglia che ha scelto di restare sulla propria terra e di portarla, con cura e metodo costante, direttamente a tavola.
